请教 红枣为啥要炒（红枣必须用铁锅炒吗）

炒红枣既可以增加滋味，又能融入一些营养成分。炒红枣中具体有以下利益：

1、增加滋味：炒红枣制作出来的滋味更加纯正，香味更为浓重，而且外表熟透。

2、提升营养：在炒红枣的过程中，其营养元素的分解会加快，因此可以更有效的利用其营养价值，从而增加维生素、钙、铁等元素的吸收率。

3、抗氧化：当炒红枣的温度达到一定温度的时候，会形成一些有效的抗氧化物质，可以有效增加人体抗氧化能力，减少不良物质对健康的伤害。

总之，炒红枣不仅可以提升味道，更可以提升营养价值，增强抗氧化能力，是一种非常有用的加工工艺。