蟹块的正宗做法（宁波蟹块的正宗做法）

做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美。

把蟹盖打开，去掉不能吃的东西，洗干净。剪成3公分的方塊。一层一层放在瓶里，加高梁酒，糖，盐水。