切块蟹做法（广东正宗蟹的做法）

切蟹淋上少许高度白酒腌制5分钟左右,温馨提醒:没有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹饪，腌制螃蟹的时候准备:葱姜蒜少许,辣椒适量。

锅中适量的油烧热,螃蟹的切口处蘸上生粉(淀粉一样)放油锅里炸,这样可以避免在翻炒的过程中，炸至蟹肉部分微黄即可,控油捞出。