材料
主料：粉丝250g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、香油适量、醋适量、尖椒适量
辣椒油拌粉丝
1
尖椒洗净切碎
2
煮粉丝3分钟捞出来放在纯净水里
3
然后捞在容器里放盐
4
放味精
5
倒鲜酱油
6
倒香油搅拌
7
放在盘子里倒醋
8
炸辣椒油
9
倒在盘子里搅拌均匀开始享用
用料
豌豆粉丝 200克
大蒜 20克
香菜 100克
「老干妈」干豆豉红油辣椒 2大勺
食盐 适量
细砂糖 适量
生抽 30克
蚝油 5克
保宁醋 25克
「太太乐」芝麻油 15克
清爽解腻的凉拌粉丝的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这里用的是「双塔」豌豆粉丝。 这个豌豆粉丝非常耐泡，而且也很耐煮，吃起来根根分明，整体韧性也超棒。 特别适合凉拌或者炒。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豌豆粉丝放入盆中，加入冷水没过，浸泡整夜。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡软后，根据粉丝弯折处，将粉丝剪成长段。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放入足量清水，大火煮沸。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下入滤去水份的粉丝，煮沸后，转中小火，盖锅盖煮10分钟左右。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的粉丝捞入冷水中，降温后再淘洗两三次。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
喜好的粉丝放在滤网上滤去水份。
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将粉丝放入碗中，放上大蒜末、香菜碎。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
舀入辣椒油，撒上适量食盐、细砂糖，倒入生抽、蚝油、陈醋、芝麻油调味。
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拌匀即可。
清爽解腻的凉拌粉丝的小贴士
1⃣️ 粉丝其实泡软就行了，大概十几分钟就可以。不过因为我平时比较忙，加上我买的豌豆粉丝非常耐泡，所以泡了一夜。如果是别的粉丝，泡久了可能会碎。
（因为有杠精杠，所以我解释一下：豌豆粉丝即耐煮又耐泡，而且吃起来根根分明，整体韧性比较好，不会煮久变成糊或者粘成一坨）
2⃣️粉丝泡软了一定要剪，不然太长了。
3⃣️煮粉丝的时候一定要多放水，粉丝煮的过程中非常吸水。
4⃣️不吃香菜的可以放黄瓜丝，还可以放些胡萝卜丝增加颜色。
5⃣️新手可以将所有调料放在小碗里混合好淋入。
