1.猪肉，木耳，青椒，胡萝卜都切丝
2.肉丝里放一勺生抽+一勺料酒+一勺盐+一勺淀粉，抓匀备用
3.酱汁：两勺生抽+一勺醋+一勺蚝油+一勺糖+一勺淀粉+半碗水
4.锅里热油，肉丝炒熟盛出备用，葱花放入锅里炒出香味放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入配菜炒至断生，加入肉丝喝酱汁翻炒，中火收汁即可出锅
鱼香肉丝的调汁是鱼香肉丝独特风味的关键之一。以下是一般制作鱼香肉丝调汁的基本步骤和常用材料：
材料：
- 豆瓣酱：2汤匙
- 蒜蓉：1汤匙
- 姜蓉：1/2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 白糖：1/2汤匙
- 醋：1汤匙
- 鸡精或味精：适量
- 水淀粉（淀粉加水调成的稀糊）：适量
步骤：
1. 在小碗中将豆瓣酱、蒜蓉、姜蓉、料酒、酱油、白糖、醋和鸡精或味精混合均匀，制成调味汁。
2. 在炒锅中加入适量的油，将调味汁倒入锅中，用中小火翻炒均匀，使其香味散发出来。
3. 加入适量的清水（约半杯），继续搅拌均匀。
4. 将调味汁煮沸，然后转为小火煮约1-2分钟，使其浓稠起来。
5. 根据个人口味，可以适量加入水淀粉搅拌均匀，使调味汁更加浓稠。
6. 最后，将调味汁倒入炒好的鱼香肉丝中，翻炒均匀即可。
请注意，以上是一种常见的鱼香肉丝调汁的做法。您可以根据个人口味和喜好进行微调和创新。如果希望获得更具体的做法和口感，建议参考专业食谱或咨询厨师的建议。
