泡辣椒用生抽还是酱油（泡辣椒用什么酱油最好）

泡辣椒用酱油不是生抽，在腌制辣椒时就像做菜一样加入生抽调味，其实这样做是错误的，腌辣椒时本来就放了很多盐，所以腌出来的辣椒口感过软，因此，建议大家用一些酱油和老抽来腌制辣椒，老抽中含有焦糖的成分，不仅可以防止辣椒被过度腌制，还能保证辣椒脆嫩的口感，而酱油则能起到提色的作用。

如果做泡辣椒，建议把辣椒晒一下，用针扎一下，跟生蒜一起洗干净放进去，我用的是生抽，泡4到5个月吃非常号吃！能吃一年呢，不喜欢太辣的最高用菜椒就比较，没有那么辣，或者是五色彩椒也是非常好的原材料。这样大人小孩都能吃！用酱油泡，最好泡半年左右！味道最佳！