用开水注大米饭好吃吗（煮大米饭怎么煮用凉水还是用热水）

     用开水来煮饭好吃。因为：

1；保护维生素B1：烧开水，再放米，则能更好地保存大米中的维生素B1。维生素B1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。在日常饮食中，要尽量避免维生素B1损失。

2；去氯：人们平时做饭用的自来水都经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素B1的破坏。

3；更好地溶解淀粉：米中含有大量淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破裂，使它尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收。

4；节约时间：开水煮饭不仅可以保护米中的维生素，在烧水的时候去洗米，水开了倒入米，米受热均匀，可以缩短蒸煮时间，使米饭更加香软利口。