秋冬季节。
秋冬季节温度比较低,较低的温度可以使得霉豆腐风味更佳,在选用豆腐时可以选择比较老的豆腐,切成三到四公分的方块,放在通风处把水分晾干,1~2天之后就可以把豆腐块均匀平铺在竹筛上,每放一层豆腐,中间用一层厨房纸隔开,再通风处放置5~7天后便会发生霉变了
秋冬季节。
秋冬季节温度比较低,较低的温度可以使得霉豆腐风味更佳,在选用豆腐时可以选择比较老的豆腐,切成三到四公分的方块,放在通风处把水分晾干,1~2天之后就可以把豆腐块均匀平铺在竹筛上,每放一层豆腐,中间用一层厨房纸隔开,再通风处放置5~7天后便会发生霉变了
用竹筷子尖扎猪皮(煮熟了的),扎满小孔,然后用油炸,再煮或炖...
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