主料：蛤蜊1000克
辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克
调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克
炖蛤蜊肉粒的做法：
1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用
3. 分别将葱、姜切碎末备用
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀
5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
冷冻蛤蜊肉，煲汤炒菜煮粥都可以放，提鲜。蛤蜊可以替换成鲜肉肉糜，虾等其他。如果是蔬菜粥，粥快好了再开盖放蔬菜碎，不用放姜。
用料
冷冻蛤蜊肉 半碗
姜 适量
盐 1小勺
香油 适量
米 半碗
水 5x半碗
电饭煲蛤蜊粥的做法步骤
步骤 1
1.姜剁碎 2.冷冻蛤蜊从冰箱拿出来掰开，放入碗中，只要半碗，味道足够，清水淘洗一下。 3.电饭煲放入半碗米(平日吃饭的碗），5碗水，按煮粥键，放入姜碎，蛤蜊肉，盐。 4.1小时开盖，加入香油，尝尝咸淡。 加入各种材料的时候搅一搅，如果吃稀饭时间调低
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