有技巧，可以做出肥而不腻美味的红烧肉。
1.红烧肉是中国传统名菜，虽然这道菜原材料不多，而且简单易懂，但是要做出好吃的红烧肉，还是需要一些技巧的。
2.红烧肉虽然看起来肥厚，但是只有运用科学的方法，才能够去除多余的油腻，让它看上去不腻，吃起来不腻。
3.如果要做出味道更为丰富的红烧肉，就可以在炖煮的时候加入几种香料，这样可以增加红烧肉的口感和味道，达到唇齿留香的效果。
实践中还需要掌握一些技巧，比如火候、材料选择、调料搭配等，可以多多尝试，不断探索和改进，才能够做出更好吃的红烧肉。
材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。；
1、肉洗净，切方砖。；
2、上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。；
3、锅里加油，翻炒佐料。；
4、佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O；
5、炒完。然后先暂时关火。；
6、另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。；
7、开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊。；
8、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉继续翻炒。；5、最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。；10、估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁。
