压锅娃娃菜

做法

准备工作：

五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。

制作方法：

1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。

2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。

3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。

4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。

6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。

10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。