大黄米汤圆
18个油 少许清水 少许
做法步骤
步骤 1
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冷冻汤圆直接从冰箱拿出来，不粘锅里倒入少许油，汤圆可以锅一层油就可以（油一定要少些），凉油下锅。
步骤 2
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小火，前后左右晃动一下锅，让汤圆粘上油，不容易粘一起。
步骤 3
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继续小火，所有汤圆都裹上油，加入少许水。
步骤 4
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盖上盖子，焖1-2分钟，期间要晃动一下锅子，和做爆米花一样，这样不容易粘在一起。
步骤 5
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开盖，翻个面，两面都软了的话可以轻轻压一下，一定要轻轻的压。
步骤 6
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这是压扁的样子，压的有些过了，少许黑芝麻流出来了。
步骤 7
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微微焦黄就可以出锅，可以撒上些黄豆粉。
材料：黄米150克，糯米粉50克，黑芝麻100克，糖和玉米油适量。
做法：
1、首先把精细的大黄米面备好，用开水把一半的黄米面烫一下，一边倒水一边迅速搅拌，剩余没烫到的黄米面放入糯米粉简单混合一下。
2、把烫好的黄米面的热气晾一晾，再一点点倒入冷水搅拌一下后用手揣匀，不要把面团和软了，稍微硬一点，先饧几分钟。
3、然后再揉一揉，这时候的黄米面面团微微硬，但很容易成团，粘性也比较大。
4、熟芝麻粉放入白糖（白糖的量根据个人的口味掌握就行），放入料理机内一起打磨成黑芝麻粉，这样糖和黑芝麻混合的也比较彻底。
5、向黑芝麻粉内，一点点倒入玉米油拌，把黑芝麻粉拌成成团的样子就可以了。不要一下子把油倒多了，黑芝麻是很不吃油的。当然喜欢猪油的也可以放猪油拌！
6、揪下一块和好的黄米面团，团圆后做成碗状，放入黑芝麻馅。
7、然后收拢口团圆。大黄米面团操作起来比糯米粉的要省事，有粘性，伸展性好，包起来很顺手。
8、都做好，锅内烧水煮就可以啦。水开下入汤圆，及时搅动，免得粘锅底，看到汤圆煮浮起再煮2分钟就好了。
