臭豆腐的蘸料在家中如何自己调制（臭豆腐蘸料干料的配制方法）

酱油50毫升，香菜、红辣椒酱各适量。制作方法：

1.香菜择洗净切末。

2.辣椒酱加酱油调匀，撒入香菜末即可。提示：有一种吃起来非常酥脆的臭豆腐，制作的秘诀很简单，就是选用小块的臭豆腐，然后回锅炸，这样炸出来的臭豆腐会格外酥脆。

臭豆腐的蘸料可以在家中自己调制，参考调料的比例，具体如下：

甜面酱：将准备好的面粉50g放碗加入适量的水搅拌成面糊备用，锅中倒入水100g和五香粉4g大火煮开后，加入白糖20g、老抽20g搅拌均匀，转中小火将面糊过滤后倒入锅，边煮边搅拌，煮到越来越粘稠后加入鸡精一勺，盐适量，熟油一勺，再搅拌均匀就关火。

辣椒酱：将准备好的新鲜小米辣洗净后剁碎，根据辣椒末的干湿程度酌情加入清水搅匀，随后加入姜蒜末、蚝油、盐、白糖、芝麻油、辣椒油、一勺食用碱，再次拌匀即可。