如何鉴别纯正花生油（正宗花生油鉴别方法）

要鉴别纯正花生油，可以通过以下几种方法：

1. 闻气味：取一滴花生油放在手心，搓至手心发热，然后闻其气味。纯正花生油具有浓郁的花生香味，而掺入香精的花生油香味较淡，随着揉搓，香味会逐渐变淡。

2. 冷冻法：将花生油放入10摄氏度的冰箱冷藏室，冷藏10分钟后取出。纯正花生油在冷藏后会有一半开始凝固，而掺入其他油脂的花生油（如大豆油、棕榈油）几乎不凝固或只有底部微微凝固。

3. 观察色泽：纯正花生油色泽清亮透明，可能呈现出乳白色、浅黄色或橙黄色。劣质花生油色泽较暗，呈棕红色至棕褐色，且油色暗淡，在日光照射下可能有蓝色荧光。

4. 检查透明度：纯正花生油清晰透明，劣质花生油可能稍混浊，有少量悬浮物。

5. 水分含量鉴别：纯正花生油水分含量在0.2%以下，劣质花生油水分含量可能较高。

6. 杂质和沉淀物鉴别：纯正花生油中杂质含量不超过0.2%，加热至280摄氏度时，油色不变深，有沉淀析出。劣质花生油可能有大量悬浮物及沉淀物，加热至280摄氏度时，油色变黑，并有大量沉淀物析出。

通过以上方法，可以较为准确地鉴别纯正花生油。