液种面团的配方及做法（70%中种面团的配方及做法）

液种面团是一种比较常见的面包面团，其特点是使用了含水量极高的液体酵母发酵，可以制作出松软、有弹性、芳香的面包。下面是一份液种面团的配方和做法：

材料：

- 高筋面粉 200克

- 常温水 160克

- 干酵母 2克

步骤：

1. 准备好材料，将高筋面粉倒入大碗中。

2. 在另一个容器中加入常温水和干酵母，拌匀至溶解。

3. 将溶解的酵母液倒入面粉中，搅拌均匀至没有干粉。

4. 将搅拌后的面糊盖上保鲜膜，放到温度约为30°C左右的地方，进行初次发酵。

5. 在温度适宜的条件下，发酵约4至6小时，发酵结束时面糊应该发生明显变化，体积会增大并且出现气泡。

6. 发酵完成后，将面糊取出，搅拌均匀，再加入适量的普通面粉进行揉面。揉好的面团应该比较软，出现指印后会慢慢恢复。

7. 将揉好的面团进行整形、二次发酵、烘焙即可。

液种面团需要花费一定的时间和努力进行制作，但是其制作出来的面包非常松软，口感极佳。如果想要尝试这种面团，可以先从小批量开始尝试，逐渐摸索出自己的方法和技巧。