胡桃科的树种有胡桃、山核桃、青钱柳、枫杨、化香树等。
胡桃,俗称核桃。乔木;树干较别的种类矮,果实近于球状,无毛;果核稍具皱曲,有2条纵棱,顶端具短尖头;隔膜较薄,内里无空隙;内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。胡桃具有极高的营养价值,其根、茎、叶、果实都各有用途,可以说“全身是宝”。
胡桃科双子叶植物纲金缕梅亚纲的一科,属于落叶或是半常绿或常绿乔木,羽状复叶,有树脂,有八属,六十余种,分布于北半球,中国产7属29种,胡颓子科,壳斗科,无患子目,山茱萸科,桑科,核桃楸,栗属,双子叶植物纲,锥栗。胡桃科的代表树种:核桃,枫杨,核桃楸。