黄骨鱼需要先用开水烫一下吗（开水烫黄骨鱼的正确方法）

看个人做法，有些人喜欢先烫一下，放生姜料酒去腥，然后回锅油炸，而有些人就不喜欢开水先烫，因为这样会失去原来的味道。

1. 黄骨鱼最好是冷水下锅。

2. 因为黄骨鱼肉质细嫩，易碎，如果用开水下锅容易煮烂，口感会变差。而用冷水下锅，可以让黄骨鱼逐渐升温，肉质更加鲜嫩，口感更佳。

3. 此外，下锅前可以在黄骨鱼表面涂上一层淀粉，可以保护鱼肉不易碎裂。同时，可以加入一些姜片和料酒，去腥提味，让黄骨鱼更加美味可口。