干锅羊肉王刚（厨师王刚炖羊肉的正确方法）

主料：羊肉600克。

调料：桂皮3克，八角2克，豆瓣酱3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、葱花各10克，盐5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，酱油6克，胡椒粉2克。

制作步骤

1、黑山羊肉切成条，氽水待用。

2、炒锅放底油，下入羊肉条煸炒，边炒边烹料酒，下入蒜瓣、姜、桂皮、八角、整干椒，放入酱油、豆瓣酱大火煸香，加高汤、盐，改小火煨10分钟出锅，放胡椒粉、味精、葱花即可。

准备食材：羊排、食盐、酱油、姜、料酒、洋葱、孜然、调和油。

将羊排切成小块，软厚的片成两片。

炒去血水后捞出备用。

干净锅加入清水，加热后倒入煮好的羊排。

加入料酒，大料，姜煮开后转小火煮一个半小时。

煮软烂的羊排捞出控水。

将洋葱青红椒切成小块。

起锅热油，加入郫县豆酱炒出红油。

倒入羊排和酱油煸炒香。

加入洋葱和青红椒煸香。

加入盐和孜然炒匀出锅。