腌莴笋的腌制方法（正宗腌莴笋晒干的腌制方法）

1、食材：莴笋，黄瓜。

2、黄瓜洗净，切成菱形状。

3、放入两茶匙食盐，腌出水分。

4、搅拌，腌5分钟。

5、5分钟后用水冲洗，去掉盐味。

6、放阳台，控干水分，大概30分钟，看天气。

7、水分控干后，放入5茶匙剁辣椒。

8、搅拌均匀。

9、放入少许味精，搅拌均匀。

10、装瓶，腌制2至3天。

扩展资料：

选择鲜嫩肥粗、鸭蛋及牛腿形、个大均匀的为佳。莴苣以不带老皮为佳，薄影响质量，厚损耗过大。入池腌制时，要层层撒盐，不要加水，第一天倒池两次，第一天倒池一次，第三天倒池压实。隔3天再倒池一次，待盐全部溶化后即可压实封池。

主料：莴笋

辅料：生抽适量，盐适量，糖适量

1、莴笋去皮，洗净，沥干水，如图所示。

2、切成条，如图所示。

3、放入容器中腌制，上面要压一些东西，压出水，腌制12小时，如图所示。

4、拿出来晒，晒1个太阳，如图所示。

5、锅内加糖，如图所示。

6、加入生抽煮开，如图所示。

7、把莴笋装入瓶中，如图所示。

8、等煮开的生抽冷却后，倒入瓶中，盖子盖好随时都可以吃。