黄豆芽价值（100g黄豆芽的营养价值及功效）

黄豆芽营养价值非常高。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，维生素C20毫克。

黄豆芽富含维生素C、膳食纤维和核黄素，还能对血管壁中的胆固醇以及脂肪的堆积进行清除，它含有较多的蛋白质、纤维素，同时还有丰富的水分和膳食纤维，人们食用黄豆芽不仅可以补充维生素C，还能因为膳食纤维而防止便秘，疏通肠胃。

常吃黄豆芽清热利湿、补血养气、预防高血压、护发、淡斑，促进青少年发育。黄豆芽做法多样，可炒、凉拌、做汤。