跷莲是一道源自中国云南的特色美食，它的主要特点是用料丰富、口感鲜美。以下是一种跷莲的简单制作方法：
材料：
1. 莲藕 2节
2. 猪肉 200克
3. 香菇 6朵
4. 火腿 50克
5. 青豆 50克
6. 鸡蛋 2个
7. 玉米淀粉 适量
8. 盐 适量
9. 料酒 适量
10. 生抽 适量
11. 葱花 适量
12. 姜末 适量
13. 鸡精 适量
14. 生抽 适量
做法：
1. 莲藕洗净，切去两端，削去外皮，切成薄片，用清水浸泡备用。
2. 猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末、鸡蛋液和玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 香菇、火腿切成薄片，青豆洗净备用。
4. 热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的猪肉片逐片放入锅中，中火煎至两面金黄捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入姜末煸香，加入香菇片、火腿片、青豆翻炒，然后放入煎好的猪肉片翻炒均匀。
6. 将浸泡过的莲藕片捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，让所有食材都裹上调料。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀后出锅，即可享用美味的跷莲。
这道跷莲做法简单，口感丰富，你可以根据自己的口味调整配料和调料。希望你喜欢！
面粉、鸡蛋、盐和芝麻用温水揉成团，醒半个小时
，修整一下，对折，在开口的这边切条，不切断。可切成三瓣、四瓣、五瓣的，随意
3、摊开、捏起
4、油烧至5成热，放入炸成金黄色就可以了
