主材：草鱼1000克，豆腐250克，金针菇100克。
辅料：大葱一棵，大蒜五瓣，生姜10克，八角3颗，红辣椒一个，花椒5克。
做法：草鱼择好洗净，切成两公分宽的大块，加少量淀粉、料酒、食盐腌制十分钟。豆腐切成方块。金针菇洗净沥水。大葱切段，大蒜生姜切片，红辣椒切丝。
锅中加入150克清油，油热后放入腌好的鱼块，改中火煎至焦黄盛出，锅中继续热油大火烧热，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，加入1500克冷水，放入煎好的鱼块、豆腐、金针菇，加适量精盐、五香粉、白糖、料酒，烧开后改中火焖烧十五分钟，中间鱼块翻动一两次，即可关火出锅。
主料
安康鱼一条
豆腐五百克
葱五克
姜三克
香菜一棵
辅料
花生油三十毫升
醋十毫升
老抽五毫升
蚝油二十毫升
糖十克
盐三克
生抽十五毫升
白胡椒粉一克
详细步骤：
第一步： 首先将安康鱼洗净。
第二步： 将安康鱼的鱼鳃和牙齿去掉，切成块。
第三步： 起锅烧油，放入葱姜炒香。
第四步： 放入鱼块，轻微煎一下。
第五步： 将鱼块翻面，加入适量的醋，也可以加入适量的料酒，依照个人口味添加。
第六步： 把准备好的调料全部加入锅中，再倒入适量的水，没过鱼块，最好多一点，为之后加入豆腐做准备。待水开之后再煮二十分钟
第七步： 将老豆腐切成块状，放入锅中。
第八步： 再和鱼块继续煮二十分钟
第九步： 待汤汁收好，撒入一些香菜即可出锅。
