食材：
香菇3个、鸡蛋2个、鲜米粉200克、小葱4根、蒜2瓣、姜1克，食用油10克、盐1克、生抽3克、鸡精1克。
炒米粉的做法：
1、香菇切片，蒜切片，姜切末；
2、鸡蛋打散；
3、锅中倒食用油、油温烧至6成热时，倒入鸡蛋液炒散，推到一边，加入姜、蒜、香菇炒香，调入盐、生抽炒匀，放米粉、小葱、鸡精和所有食材一起炒；
4、炒至断生后，盛出。
以下是炒米粉的步骤：
所需材料：
- 米粉 150克
- 瘦肉末 50克
- 虾仁 50克
- 豆芽菜 100克
- 蒜末、姜末、葱花、盐、糖、鸡精、生抽、油、水淀粉适量
制作步骤：
1. 将米粉泡在温水中约10分钟至软。
2. 将泡好的米粉倒入滚水中焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油，倒入蒜末和姜末煸炒出香味，加入瘦肉末和虾仁翻炒。
4. 加入豆芽菜和葱花继续翻炒，并加入少量盐、糖和鸡精调味。
5. 倒入适量清水，加入少量生抽煮开后加入焯好的米粉继续翻炒，让米粉充分吸收汤汁并加入口感。
6. 在锅中加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠。
7. 关火前再加入一些葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
- 煸炒蒜和姜要小火，即便会比较慢，这样调味品更容易渗透。
- 米粉不要焯太久，时间也不宜过长，否则会影响口感。
- 豆芽菜可以提前焯水或用开水烫一下，这样更容易熟透，并且口感会更好。
- 火候要掌握好，只要火候适当，米粉的口感会特别清爽嫩滑，让人欲罢不能。
