原料：
圆茄1个
蒜头3片
香葱1根
生粉1汤匙
糖1.5汤匙
醋1.5汤匙
头抽1汤匙
盐1克
油适量
做法：
1
圆茄洗净。
2
切滚刀状，尽量每一块都带皮。
3
热油将茄块炸至微焦，滤去油份，加入1汤匙生粉拌均。
4
半汤匙油，炒香蒜蓉和葱白，加入茄块略炒。
5
糖、醋、头抽调汁。
6
倒入调味汁，中火5分钟，撒盐、葱花，装盘即可
茄子 一根，青椒 半根，西红柿 半个，大蒜 4瓣，大葱 一小段，面粉 五汤勺，水（面糊用） 适量，盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用）， 两汤勺老抽（调汁用）， 一茶匙砂糖（调汁用）， 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用）， 一小勺淀粉（调汁用）， 一汤勺盐（调汁用）， 一茶匙水（调汁用）， 两汤勺油
做法步骤：1、准备好食材
2、茄子去皮，切滚刀块
3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来
4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用
5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水
6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠
7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀
8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用
9、锅里倒油
10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟
11、然后开大火，将表面炸脆
12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆
13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味
14、下西红柿，翻炒几下
15、将调汁倒入锅里
16、小火慢慢咕咚一会
17、下青椒，翻炒几下
18、倒入茄子
19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁出锅
