代可可脂和可可脂口感区别（纯可可脂和代可可脂怎么区分）

食用纯可可脂制作的巧克力，一般味道香醇浓郁，入口即化，虽然略显微苦，但是口感层次丰富。而代可可脂的巧克力，味道不会特别纯正，香气也不浓郁，吃进口里，如同嚼蜡，总之食用体验感要比纯可可脂巧克力差上许多。

区分可可脂与代可可脂有以下几点：

第一，看色泽。

代可可脂的颜色发乌，光泽度不好。可可脂的光泽度比较好。

第二，口感软硬。

代可可脂的口感比较硬，口感如同嚼蜡。可可脂的口感比较软。

第三，入口即化。

代可可脂因为溶点比较高，入口后会过一会儿才开始溶化。可可脂溶点低，入口即化。