豆腐脑出水是啥原因（豆腐脑不光滑出水多是怎么了）

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豆腐脑水多可能是豆子和水的比例没有把握好。 制作豆腐脑的时候，水量与黄豆量是有一定比例的，比例正确的话制作出来的豆腐脑才好吃，如果谁添加过多，那么做出来的豆腐脑也就会出很多的水。

豆腐脑里水多，一是豆浆浓度太低的原因，二是豆浆与凝固剂混合不充分。

磨豆浆时少加水，使豆浆溶点，比例要精确。黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老出水，融化内酯的清水大约是10g。