华阴麻食菜是陕西省华阴市的一道传统美食，主要由麻食和炒菜两部分组成，口感鲜香可口，是当地人非常喜爱的一道小吃。下面是华阴麻食菜的做法：
材料：
- 麻食：面粉500克，开水适量
- 炒菜：豆腐干100克，木耳50克，香菇50克，胡萝卜50克，青蒜适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，油适量
做法：
1. 麻食制作：将面粉加入适量开水中，揉成面团，醒发30分钟。然后将面团擀成薄皮，切成小块，用手搓成细长条状，再搓成麻食状。将麻食放入开水中煮熟，捞出备用。
2. 炒菜制作：豆腐干、木耳、香菇、胡萝卜切成小块，青蒜切段，生姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入豆腐干、木耳、香菇、胡萝卜炒匀，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、料酒调味，再加入青蒜段翻炒均匀即可。
3. 将炒好的麻食和炒菜混合在一起，再加入适量的油拌匀即可。
温馨提示：
1. 麻食煮熟后要及时捞出，避免过度煮烂。
2. 炒菜的火候要掌握好，避免炒过头导致蔬菜变色。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
材料
番茄4个，豆腐干6片，土豆2个，胡萝卜1个，青椒1个，葱香菜蒜适量，水发黄花菜20颗，水发木耳20朵，水发香菇10朵，菠菜200克，牛肉250克，平菇200克，鸡蛋2个
做法
1.油锅下花椒爆香后捞出花椒。
2.依次放入蒜、葱头、牛肉拉爆香。
3.倒入胡萝卜和土豆粒，翻炒均匀。
4.接着是番茄丁，炒出水分。
5.跟着将豆腐干、香菇、平菇、黄花菜、木耳全部倒入翻炒，并放入适量精盐、一碗清水，中火慢慢煮。
6.待到胡萝卜和土豆全部煮熟，放入鸡精和适量生抽，调到自己合适的口味，加入青椒粒，炒均匀即可关火待用。
7.取500克面粉，加入清水和匀成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
8.之后揪成小葡萄大小，在竹席或漏斗上搓出条文或网纹，也可以直接用拇指和食指搓成猫耳朵形状，待用。
9.像煮面一样，用沸水将猫耳朵煮熟，保持水和熟的猫耳朵比例为2：1左右。
10.保持中火，把炒好的杂菜倒入煮猫耳朵的锅里，搅拌均匀。
11.沸腾后放入菠菜，继续煮熟。
12.最后浇入鸡蛋汁，并加入精盐、鸡精、香油、调到自己喜欢的味道，再次沸腾即可关火享用了。吃的时候洒上葱花和香菜，要是喜欢还可以放辣椒油和香醋。
