光栅传感器通常以数字信号输出，但也有一些特殊的光栅传感器可以以模拟量输出。下面是一种常见的光栅传感器以模拟量输出的工作原理：
1.光栅结构：光栅传感器通常由光源和光敏元件组成。光源发出光线，经过光栅结构后，被光敏元件接收。
2.光敏元件：光敏元件可以是光电二极管（Photodiode）或光敏电阻（Photoresistor）等。它们能够将接收到的光信号转化为电信号。
3.光栅结构：光栅结构是一种具有周期性透明和不透明区域的结构。当光线通过光栅时，会产生周期性的光强变化。
4.光强测量：光敏元件接收到经过光栅的光线后，会产生与光强相关的电信号。这个电信号可以通过放大电路进行放大和处理。
5.模拟量输出：经过放大和处理后的电信号可以转化为模拟量输出。这可以通过模数转换器（ADC）将连续的电信号转化为数字信号，然后再通过数模转换器（DAC）将数字信号转化为模拟量输出。
需要注意的是，光栅传感器以模拟量输出的方式并不常见，大多数光栅传感器都是以数字信号输出。如果您需要使用模拟量输出的光栅传感器，建议在选择传感器时仔细查看其技术规格和说明书，确认其是否支持模拟量输出功能。
光栅传感器大部分是以数字量输出见长的，如果用模拟量输出，会失去原来的意义。像光电编码器就是用的光栅传感器来传递相应的输出信号的。
