酸菜酸汤鱼的正宗做法（酸菜鱼酸汤配方比例）

正宗的酸菜酸汤鱼做法如下：

1. 将鱼洗净，加入料酒、姜粉拌均，然后将鱼放入沸锅内煎至微黄;

2. 准备好酸菜及其他辅料，如香菜、熟豆腐、葱花等，最后加入料酒、盐、鸡精等调料;

3. 烧热一锅清水至沸，将鱼、剩余的调料、酸菜及其他辅料一起放入清水锅中烧开，然后改小火慢煮至烂汤。

4. 最后撒上葱花即可。