大朵银耳和小朵银耳肯定大小是不一样的，一般比较好的银耳间隙均匀又非常硕大，肉质非常的肥厚，不会有霉点以及杂质，大朵银耳和小朵银耳的主要区别就是大小体积不同，其他方面还是一样的，可以补充身体所需要的营养物质，让身体变得更加健康。
大朵银耳和小朵银耳的营养价值是一样的，可以达到保护皮肤作用，它里面的胶质含量丰富，能够让身体新陈代谢速度变得更快，能达到很好的滋润皮肤效果，避免斑点出现，适当的吃一些银耳能补充身体所需要的钙质，它里面的维生素d含量丰富，可以让钙质的吸收变得更好，还可以让身体发育变得更好，除了可以让钙质更加充足以外，还能避免钙质的流失。
小银耳与大银耳外观不同，这两种食物的体积大小不同，按照名字来看，大银耳体积比较大，小银耳体积更小一些。
大朵银耳相对于小银耳，更容易煮出来胶质，小银耳的胶质比较少，营养价值也稍微逊色一些。
银耳在煮之前，最好是用冷水泡，用热水泡发银耳，不仅不容易充分泡发，还会导致口感比较软绵，营养成分都会被溶解掉。
银耳一定要根部朝上，才可以更好的泡发，如果泡发的不好，可能会让银耳容易被揉烂。
银耳煮好之后，最好是当天吃完，因为银耳汤过夜之后，营养成分会减少，还会产生一些不好的物质。
银耳在保存的时候需要注意，干的银耳最好是存放在干燥、阴凉处，一定要隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干银耳，这样银耳才可以保存的更久。
银耳泡好之后，如果吃不完，最好是用保鲜膜包好放冰箱保存，需要注意，泡发好的银耳不能存放太久，不然很容易变质。
