食材
五花肉1000克蜂蜜2克
盐1克
油2克
白砂糖2克
葱姜10克
五花肉（2斤左右）洗干净，把皮刮干净。冷水锅里加入清水和葱、姜片、五花肉，煮开10分钟，拿筷子插进去没有血水流出即可捞起后，用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净，用厨房纸巾抹干水分～在肉的背面上切几刀，为了腌制调料入味以及容易烤熟，加入一两茶匙的料酒抹均匀，
2茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香﹣--﹣调料混合好涂抹在肉上和周边，（注意：皮不要抹，因为有十三香，以免把皮烤的时候会很黑！)
猪皮用竹签或者叉子扎上密密麻麻的孔，在皮上抹上一层薄薄的盐，再抹上少许小苏打粉，用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上～
从冰箱取出后，再扎一次孔，预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度﹣---50分钟（各人烤箱品牌﹣火力﹣脾气不一样，这是基础时间，如感觉不够再加20分钟）~
从冰箱取出后，再扎一次孔，预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度﹣---50分钟（各人烤箱品牌﹣火力﹣脾气不一样，这是基础时间，如感觉不够再加20分钟）~
最后放入烤箱再烤5-8分钟即可完成。放凉以后再斩件（切记放凉哦）装盘。
1、买的新鲜鸡 剥皮小火干锅下锅炸油 炸多少就多少 有剩余就留着炒菜呗 不要炸糊了
2、买的梅头肉 雪花的那种 切小块 吃起来爽口不肥 1.腌制半小时 盐一勺 淀粉一勺 加一滴豉油 2.炒熟 用锅把肉翻炒一下 熟了放一边准备着
3、将调整好的肉片，下四成热的油炸制，3分钟左右肉片挺身浮起捞出等候复炸。
4、火调制5-6成热，复炸，油温是关键，炸至外观金黄酥脆即可，不要油温太热，否则外面糊了，里面还不熟；也不要油温太低，否则里面很湿不熟。
