热干面卤水配方（热干面30年卤水配方）

配方如下：

卤水原料：

生抽 50克

老抽 20克

冰糖 30克

干辣椒 5个

八角 2个

香叶 2片

姜末 10克

大葱段 1根

桂皮 1块

制作方法：

将干香料（八角、桂皮、香叶）放到碗中备用。

热锅冷油，加入姜末和干辣椒爆香。

加入生抽和老抽翻炒，至颜色变深。

倒入热水，再加入冰糖煮开，转小火煮10分钟。

关小火，待卤水冷却后筛掉香料。

用卤水浇在滚烫的热干面上，拌匀即可。

以上仅为一种卤水配方，可以根据自己的口味适量调整。

湿面条加入香油抓匀，芝麻酱加入香油搅拌均匀，面条煮30秒捞出，加入榨菜末、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、老抽、香醋、芝麻酱、葱花、辣椒油，搅拌均匀即可。