冷菜油跟热菜油的区别（炒菜好的油和差的油有什么区别）

热菜油与冷菜油两者之间最大的区别在于它们的加热方式，即冷油与热油的区别。

热油，就是把油烧热再使用，菜品下锅时温度很高，所以称为热菜油。

而冷油，则是把油直接倒进锅里面之后，就不需要再对它进行加热，菜品下锅时油温是比较低的，所以被称作为冷菜油。

总的来说，热菜油通常用于烹制需要较高温度的菜肴，而冷菜油通常用于烹制需要保持食材原本口感或外观的菜肴。

冷菜油放冷了没有热菜油的香味，因为油加热之后香味就激发出来了，而放冷了香味也挥发了。