一半烫面一半凉水怎么饼会硬（烙饼用凉水和的面怎么补救）

这是因为你使的面是高筋面，烙饼是要讲究层次的，层次多的软和的饼才好吃,那么高筋面呢，它的密度比较大,烙出的饼密度比较大，熟饼和空气稍一接触着凉就会发硬，所以我们一般在烙饼的时候是不能选择高筋粉的,应该选择中低筋面粉,这样烙出的饼才不会发硬，口感也很不错。