怎么腌制酸豆角（正宗酸豆角腌制方法）

腌制酸豆角的步骤如下：

材料：

- 鲜嫩的豆角 500 克

- 盐 30 克

- 白糖 20 克

- 生姜 20 克

- 大蒜 3 瓣

- 干辣椒 2 个

- 料酒 50 毫升

- 醋 50 毫升

步骤：

1. 将豆角洗净，去掉两端的顶部和尾部，切成长约5厘米的段。

2. 将豆角放入锅中，加入足够的水，煮开后再煮5分钟左右，捞出沥干水分备用。

3. 生姜、大蒜切成末，干辣椒剁碎备用。

4. 在一个大碗中，加入盐、白糖、生姜末、大蒜末、干辣椒碎、料酒和醋，搅拌均匀。

5. 把煮好的豆角放入碗中，用手搓揉均匀，让调料充分渗透到豆角里面。

6. 盖上保鲜膜或盖子，放置在室温下腌制一天以上（夏季可以腌制2-3天），期间每隔几个小时搅拌一次，让调料均匀渗透。

7. 腌制好的酸豆角可以存放在冰箱中，食用时可加入适量的芝麻油和香菜末提味。

注意事项：

1. 豆角要选新鲜嫩绿的品种，不要选老的或发黄的。

2. 腌制过程中要注意卫生，使用干净的容器和工具。

3. 酸豆角腌制时间越长味道越好，但也不要腌制过久以免变质。