材料：苦瓜、粉肠、姜、葱、盐、生抽、料酒、清水。
步骤：
1、将苦瓜洗净切片，粉肠切段，姜葱切末备用。
2、将粉肠焯水去腥。
3、锅中加清水，放入粉肠、苦瓜片、姜葱末和料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。
4、加入盐和生抽调味，继续煮5分钟即可。
小贴士：
1、苦瓜可以用勺子刮去一部分瓤，减轻苦味。
2、粉肠可事先用清水泡发，更容易去除腥味。
3、建议不要放太多盐，以免掩盖了苦瓜的清香味。
小肠苦瓜煲是一道广东地区的特色家常菜品，口感浓郁而清香，搭配米饭食用更佳。以下是小肠苦瓜煲的做法：
所需材料：
1. 鸡肠 300 克
2. 苦瓜 1 根
3. 蒜末、姜末适量
4. 小葱数段
5. 盐、生抽、胡椒粉、花雕酒适量
6. 清水 适量
制作步骤：
1. 洗净鸡肠，剪成约4厘米长的小段备用。
2. 苦瓜去皮，去籽后切成小块备用。
3. 把锅烧热，加入少量油，爆香葱姜和蒜末。
4. 然后放入小肠翻炒均匀，加入1勺生抽、少许胡椒粉、适量花雕酒，继续煸炒1分钟。
5. 接着加入切好的苦瓜翻炒均匀，倒入清水没过所有材料。
6. 大火煮开后转至小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到苦瓜熟透。
7. 最后加入少量的盐进行调味，再大火收汁即可出锅。
