湖南的香辣鱼尾怎麼做（正宗的湖南常德香辣鱼尾做法）

食材用料:花鲢鱼1段、植物油2汤匙、老干妈2汤匙、料酒1汤匙、食盐2克、白糖1/2汤匙、葱10克、米醋1汤匙、姜10克、花椒10粒、水淀粉适量、大料1个

步骤/方法

1、鱼尾洗净，沥水。

2、两侧各划3-4刀。

3、锅加油烧热，下入鱼尾两遍煎制金黄

4、下入葱姜蒜，花椒大料爆香。

5、淋入料酒，米醋，加入适量开水，加入酱油白糖，加入老干妈，大火烧开，改中小火炖制。

6、至剩少许汤汁时，尝一下咸淡在放盐

7、将鱼尾盛出。

8、将葱姜蒜捡出不要，淋少许水淀粉，加热至汤汁粘稠。

9、浇在鱼尾上即可，撒上香菜。

1. 鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天；大葱切段，生姜切片，蒜拍散

2. 热锅，热油，中火将鱼尾煎至两面金黄；另起一锅，温油放入蒜，姜片，干红椒，花椒，煎出香味

3. 放入鱼尾，两面各煎2-3分钟；碗中加入适量的生抽，醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒