食材：番薯鱼、姜片适量、姜末适量、盐适量、花椒适量、八角适量。
2、番薯鱼浸泡清洗干净，切片。
3、锅内添水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火煮开，然后把番薯鱼片放进去一分钟立即捞出过凉水。
4、另外，在煮番薯鱼片的过程中，姜切碎末。
5、切好的姜末放入碗中，加入醋。
6、煮好的番薯鱼片摆盘蘸着姜末醋即可。
食材用料
番薯鱼 250g
紫苏叶 5片
柠檬 3片
芥末 适量
鱼生酱油 适量
生抽 2勺
醋 1勺
白糖 少许
沙冰 适量
刺身番薯鱼的做法
1.从冰箱冷冻室里取出的番薯鱼，淡淡的凉气之中鲜味十足。
2.待番薯鱼在冷冻室放置一段时间，顺着番薯鱼鱼肉的纹理切成0.3-0.5CM薄厚的鱼片，摆盘备用。
3.从冰箱取出冰块，放入稍微深一些的盘中。
4.将之前备好的紫苏叶铺在上面。
5.之前切好的番薯鱼片摆在紫苏叶上，任意整成你喜欢的造型。柠檬切片放一旁既起到装饰作用，又能提升番薯鱼刺身的鲜味，建议把柠檬也预先放到冰箱里冷藏一下，这样更能激发柠檬的酸爽。如果喜欢的话你也可以把柠檬切成片，挤一些柠檬汁在番薯鱼上，那种吃到嘴里的清爽味道几乎能把你从混沌中惊醒。
最后一步就是调汁:取生抽、醋、白糖、白开水调成汁，依据个人口味选择放入芥末、鱼生酱油拌匀，即可开动啦！食用时连同紫苏叶卷着番薯鱼片，蘸着调好的汁，你会发现本味的食物原来如此美妙。
