怎么在家自制豆腐为什么不结块（自制豆腐没韧性易碎怎么解决）

是温度太低,要不就是豆浆没有烧开,放好内酯就不要搅动,要不就凝结不了,如果还不行那就是你买的内酯有问题.

因为内脂是葡萄糖酸钙，而点豆腐属于胶体聚沉的原理，通过加热可以是葡萄糖酸钙释放出钙离子，然后由于正负极性作用，是胶体豆浆沉降形成豆腐。