方城烩面的做法（正宗方城炝锅烩面的制作方法）

食材：面粉、羊肉、海带、粉丝、小白菜、香葱、大葱、大蒜、生姜、干辣椒

做法：面粉加少许食盐、色拉油用冷水和好揉匀，拽成大小均匀的面团，搓成圆条后压扁，两面抹上色拉油摞在一起，盖上保鲜膜饧面三个小时。

羊肉切丝。海带温水泡发好捞出洗净切段。粉丝冷水泡软。小白菜洗净。香葱切末。大葱切段。蒜姜切片。

起锅热油，放入羊肉丝煸炒半分钟盛出，再加入清油，放入葱段、蒜姜、干辣椒爆香，倒入海带，翻炒四五下加入清汤，放入粉丝、加适量精盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、鸡精，烧开后倒入炒好的羊肉丝，加一勺淀粉水，搅拌两下烧开关火备用。

锅中加冷水烧开，取饧好的面胚子逐个拉扯均匀丢入锅中，烧开加冷水，再煮开放入小白菜，煮开即可捞出扯面，浇上两勺做好的羊肉卤子，再加一勺面汤，撒上香葱末即可食用。