材料：
- 猪肉（五花肉）500克，切成薄片。
- 藕粉（荷包蛋）100克，切成薄片。
- 葱姜蒜适量，切成末。
- 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉少许。
- 鸡精适量。
- 食用油。
做法：
1. 将切好的猪肉均匀地放在一个浅碟子里，加入葱姜蒜末，少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精，用手慢慢地揉匀，让肉片入味。
2. 将藕粉薄片铺在蒸碗底部，用勺子将拌好的肉片铺在藕粉上，再用勺子将剩余的肉汁匀匀地倒在肉片上。
3. 蒸锅加水，水开后将蒸碗放到蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸20分钟左右，直到肉熟透。
4. 把蒸锅中的蒸碗取出，撒上适量的葱花末和鸡精，最后淋上一些热油即可。
注意事项：
1. 搅拌肉片时要慢慢地，这样可以让肉片更加入味。
2. 藕粉薄片铺在蒸碗底部，可以让肉汁渗透进去，口感更加鲜美。
3. 蒸锅中的水一定要开了再放蒸碗，否则蒸出来的肉片不会熟透。
4. 淋上热油可以增加口感，并且让蒸出来的菜更加鲜亮诱人。
1.老藕为主料，其制法为将藕刮洗干净、去掉节的老藕分条剖开
2.然后把藕的剖面朝下，放在苫板上，用刀面拍破，切成一寸长，三分粗的条，盛入钵内，加姜末、精盐、味精少许一起拌匀，腌渍片刻。
3.切三两肥肉丁拌入，再将腌渍好的藕，用生大米拌匀，放入笼屉内，用旺火蒸一刻钟后取出，盛入盘内，浇卤芡，淋香油，撒葱花即成
做法
材料：“藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量
做法：
1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。
2、卤猪肉切成小丁。
3、将藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的碟中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成汁，淋入藕内
