江西腊猪肉的腌制方法（江西人正宗腊猪肉腌制方法）

把肉切成条，用食盐均匀的抹在肉的表面，然后用木桶腌制一个星期左右，取出腌制好的肉，晾至取暖房上方开始熏制，在熏制腊肉时可放橘子皮与谷壳一起燃烧，这样的话肉会更香，一般会熏一个冬天，熏的越久越香。