步骤/方法
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面粉里加盐加热水搅成絮状
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再加冷水揉成团，面团粘手，表面和底抹点干粉，盖保鲜膜醒半小时
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肉加白芝麻、切碎的大葱、海鲜酱、xo酱拌匀
4/8
面团分成4份，取一份擀成长形，不要太薄
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将馅抹平在面上，最后末端不要抹馅，从开始端卷起到末，两边捏紧
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竖起来压扁
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慢慢擀开，要小心，否则面皮会穿馅
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锅里加点油，中火饼两面煎金黄，加20g水盖盖至水干，再煎干即可。
用料
馅料:160克
开水:90毫升
花椒:3克
牛肉馅:210克
老抽:1汤匙
生抽:1汤匙
大葱:160克
盐:1茶匙
香油:2茶匙
饼皮
中筋面粉:250克加额外面粉
温水(30c/86f):230毫升
步骤 1
花椒加入开水浸泡、放凉，备用。
步骤 2
牛肉馅中加入生抽和老抽拌匀，腌制20分钟。
步骤 3
面粉中加入温水和好，静置30分钟。
步骤 4
牛肉馅中一点点加入花椒水，并且不停搅拌直至粘稠上劲。
步骤 5
肉馅中加入大葱碎、盐、香油，拌匀。
步骤 6
手上沾面粉，取一小团面微微按扁，加入牛肉馅并且裹上点面粉(这样容易操作)，包起，锁扣，按扁。
步骤 7
锅中加入少量菜油，放入馅饼均匀的按压直至压薄，煎制两面金黄即成。
