如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍：
一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；
二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；
三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。 此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。 如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力
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