炸大虾怎么做（干炸大虾的家常做法）

食材:鲜虾250克，淀粉15克，花椒5粒，盐8克，葱末5克，姜末5克，料酒1勺

做法:

1，虾清洗干净后，要从中间剪开，剪深一点

2，放入葱，姜，料酒，花椒，盐，腌十分钟

3，在碗里放入一个鸡蛋，然后倒入适量淀粉 搅匀(顺时针同一方向搅拌)

4，把虾放入碗中沾满糊糊，放入锅里小火炸。 炸完一遍后捞出 开大火 再复炸一遍即可。

用料：

明虾10只，葱2根，姜2片，蒜3瓣，臻鲜糯米料酒1勺，白胡椒粉5克，蚝油1勺，生抽1勺，玉米淀粉+面粉各50克

炸大虾的做法步骤：

步骤 1

明虾去壳，中间开刀取出虾线，准备一些姜，蒜，葱，剁碎放入虾里

步骤 2

再加入蚝油，生抽，胡椒粉

步骤 3

最后倒臻鲜本味糯米料酒腌制20分钟

步骤 4

面粉+玉米淀粉一起分次加入少许水调成粉浆，不要太希了，不然虾挂不住粉浆就不酥脆了

步骤 5

大虾沾上粉酱

步骤 6

热锅放油，烧至冒小泡（放筷子进油锅筷子旁边冒小泡），就可以转中小火，下虾炸了，大虾进锅炸20秒定型,再翻面炸另一面，大约1分钟就可以捞出

步骤 7

全部炸好了，转大火大虾一起倒进去复炸10秒就快速捞出，这样炸的虾才酥脆