滑溜茄子的家常做法（焦溜茄子的正宗做法）

食材：老皮茄子300克，

配料：彩椒半个，蒜米3瓣，

调料：生抽，鸡精各适量

做法：

1）茄子刨皮之后放入冷水泡十分钟沥干水份待用。

2）彩椒和蒜米切碎。

3）炒锅放油烧热之后放去皮的茄子下去快速翻炒，加点儿水，盖锅盖闷几分钟。

4）闷软茄子以后放生抽和鸡精调味道然后盛起装入碟里。

5）另起锅炒香彩椒和蒜米翻炒几下即可。然后起锅放上炒好的茄子上面即可。