张胜杰复合酱的秘制配方（复合酱的制作全过程四川）

张胜杰复合酱秘制配方可能包括以下几种食材和调料：

1. 生抽：生抽是酱油的一种，具有鲜美的口感和浓郁的香气，是制作复合酱的基本调料。

2. 老抽：老抽是经过特殊工艺发酵的酱油，颜色较深，味道更浓郁。在制作复合酱时，适量的老抽可以增加酱料的色泽和口感。

3. 料酒：料酒可以去腥提鲜，使酱料更加美味。

4. 蚝油：蚝油是一种具有鲜美口感的调味料，可以为复合酱增添独特的风味。

5. 糖：糖可以增加酱料的甜度，使其更加美味可口。

6. 鸡精/味精：鸡精或味精可以提高酱料的鲜味，使其更加美味。

7. 葱姜蒜末：葱姜蒜末可以增加酱料的香气，使其更加美味。

8. 辣椒油/辣椒粉：辣椒油或辣椒粉可以根据个人口味添加，为酱料增添辣味。

9. 芝麻油：芝麻油具有浓郁的香气，可以为酱料增添特殊的风味。

10. 其他香料：如八角、香叶、桂皮等，可以根据个人口味添加，为酱料增添丰富的香气。

以上仅为参考，具体的秘制配方可能因个人口味和地域特色而有所不同。