清爽茄丁拌面
用料：猪肉 150克 茄子 两个 蒜 5粒 蚝油 2勺
生抽 2勺 五香粉 1勺 糖 3克
胡萝卜 一根 料酒 半勺 姜 5片
小葱 一根 老抽 一勺
做法步骤：
1、所需食材，茄子、肉、葱姜蒜、胡萝卜。
2、茄子胡萝卜去皮。
3、切丁，加一勺盐抓匀腌十分钟，这样是为了让茄子出水，免得炒的时候太吸油。
4、等茄子腌出水的时间把瘦肉也切成丁，加姜末、五香粉、半勺料酒、少许蚝油拌匀。
5、茄丁面可以不用加配菜，但我加了黄瓜和西红柿丁，这个看个人口味，加了肯定更好吃。6、把茄子攥去水份。
7、用面条机现压的面条，另置一口锅把面条煮熟捞出，过一下凉水。
8、锅里适量油烧热，下肉丁炒到变色。
9、下攥干的茄子胡萝卜丁。
10、翻炒三分钟，加适量生抽、老抽、少许白糖炒匀。
11、关火，最后加上出锅蒜（蒜泥）和葱花翻炒匀。
12、把炒茄丁和其他配菜码到面上，拌匀开吃吧。
蒜瓣 3
肉糜 适量
茄子 1个
青椒 1个
宽面 适量
鸡毛菜 一小把
肉末茄子拌面的做法步骤
步骤 1
蒜瓣切成片，茄子切成条，撒盐腌一下，备用
步骤 2
热锅冷油，下蒜末爆香，下肉糜炒至变色
步骤 3
茄子捏去水，下锅翻炒
步骤 4
焖至茄子软烂，➕适量生抽 盐 糖
步骤 5
之前捏出的茄子汁水，加淀粉调制勾芡
步骤 6
茄子出锅～～
步骤 7
煮面，烫鸡毛菜，捞出后，拌入肉末茄
