吕小厨水煎包是一道非常受欢迎的家常小吃，以下是它的简明制作方法：
1. 准备面粉和饺子馅料。
2. 将面粉加入适量的水，揉成面团。将面团分割成小块，擀成薄皮。
3. 将饺子馅料放在薄皮中心，然后将薄皮对折，捏住两个边缘，向内卷成褶皱，直至收口。
4. 在平底锅中倒入少量油，放入包子，加适量水，盖上锅盖。
5. 将火开到中小火，约煎5分钟左右，直到水分完全被蒸发，底部变成金黄色和有一定硬度。
6. 翻面，再加少量油，煎至另一面也变成金黄色。
7. 上碟即可享用。
如果你喜欢吃煎得更酥脆的水煎包，可以把第四步中用的水减少，或者多煎一会儿直到包子的底部变得更加酥脆为止。
小麦中筋面粉300克，温水160克左右，酵母2-3克，食用碱2克左右，然后馅料就是自己想吃的了，有肉馅，素馅。素馅我们这边一般都说韭菜鸡蛋的，其他素馅还没试过。下面说说做法吧！
1，准备好300克面粉，2克左右的食用碱。加碱的目的，是为了更好的发酵，一来发酵过头，还能中和酸，二来，加碱口感也不错。

2，酵母用温水化开，倒入面粉里，这个水煎包的面，一定要和的软一些，这样做出的包子口感软而不硬，好吃。

3，和成光滑面团后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，夏季常温室内发酵就行。
4，这是发酵好的状态，撕开里面有丰富的蜂窝组织，体积也是明显两倍大，说明发酵好了，发酵看的发酵状态，不是发酵时间哦。

5，取出面团，稍微揉捏排气下就行，不用像蒸馒头那样，拼命排气。然后分成平时包饺子一样的小剂子，擀成皮，不要擀太薄，否则发面的容易烫死成死面的了。

6，这个不需要太复杂的造型，圆皮对折成半圆的就行了。包好后，不需要二次发酵，直接上锅就行。

7，平底锅刷一层油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黄时，就可以进行下一步重要的步骤了。

8，取一碗清水凉水就行，加点面粉，调成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然后倒入锅里，用量盖住锅底高点点就行。盖上盖子，转中火。

9，看面粉水全部糊化后，即锅里没有水了，就可以揭开锅盖，在表面上刷一层凉油，刷油的作用是，包子即使凉了，吃起来，口感也不是很硬。
