蒸肉水的正宗做法（水蒸肉最正宗的做法）

1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克。

2、辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。

3、调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。

1、主料：猪肉（肥瘦）500克。 

2、调料：黄酱50克，盐1克，味精2克，豆豉10克，大葱10克，姜5克。

 3、用清水将猪肥瘦肉浸泡20分钟，刮净皮面绒毛，洗净，放入沸水锅中烫透捞出。 

4、葱切段、姜块备用。

 5、锅内换清水1000克再放入猪肥瘦肉，加葱段、姜块，用旺火烧开后转入小火将肉煮至九成熟捞出。 

6、将黄酱装入碗内，加入精盐、味精、豆豉搅拌均匀。 

7、将煮好的猪肉切成片，逐片蘸上酱汁码入碗内，入屉蒸12分钟取出，撒上葱丝即可。